Ф
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ФРУКТОЗА
Левулеза, плодовый сахар, относится к моносахаридам (C6H12O6). Фруктоза широко распространена во всех плодах и является преобладающим сахаром семечковых плодов (см. Глюкоза). Фруктоза хорошо растворима в воде, очень гигроскопична, обладает большой сладостью на вкус — в 11/2 раза слаще сахарозы. Благодаря высокой усвояемости фруктоза является ценным пищевым веществом. Наравне с глюкозой фруктоза входит в состав инвертного сахара. Технически получается из корней цикория осахариванием инулина.