Ф
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ФУНДУК
Культурный орешник, крупный кустарник или средних размеров дерево. Происходит из диких видов орешника (Coryltis L.) сем. березовых. Основные сорта фундука выведены из культурных форм орешника ломбардского (С. maxima Mill.) и орешника понтийского (С. pontica С. Koch.).
Плоды сорта Фурфулак (Трапезувд).
Фундуками называют также сорта культурного орешника лесного (С. avellana L.). В культуре фундук широко распространен в Европе, в СССР — преимущественно в Азербайджане (Закатальский и Белоканский районы), а также в Грузинской ССР, Краснодарском крае, в Крыму и др. районах.
Растения фундука однодомны, а цветки раздельнополы. Мужские цветки собраны в сложные соцветия — сережки, зимой короткие, а весной, во время цветения, сильно удлиненные. Завязь двухгнездная. Плод — односемянный орех, окружен зеленой плюской (обверткой). Ядро заключено в плотную оболочку — скорлупу. Ядро составляет от 25 до 63% веса ореха, содержит от 52 до 77% жира, 12—18% белка и 3—10% углеводов. Орехи используют в свежем и жареном («каленые орехи») виде. Масло из орехов ароматное, похожее на миндальное и может иногда его заменять. Ядро используют для приготовления тортов, пирожных и других кондитерских и кулинарных изделий.
Фундук размножают отводками, корневыми отпрысками и делением куста, а иногда прививкой и семенами. Лучше растет и плодоносит на влажных, орошаемых, плодородных суглинистых почвах, а также на выщелоченных карбонатных и мергелистых глинистых. На плодородных почвах и для сильнорослых сортов дают расстояния 10 х 8 или 8 х 8 м, а чаще 8 х 6, 8 х 4, 6 х 4 и 5 х 5 м, В яму высаживают по одному саженцу. Плодоношение начинается на 5—7-й год. Урожай снимают в сентябре — начале октября (до 1—1,5, а в редких случаях до 3 т с 1 га).
По форме и величине ореха выделяют три сорта фундука: Фурфулак (Трапезунд) — с самыми крупными орехами (рис.), Бадем (Миндальный длинный, Пальчики) — с удлиненными приплюснутой формы орехами и Кудрявчик (Керасундский) — с мелкими орехами круглой формы. В Азербайджане наиболее распространен сорт Ата-баба, а для ср. полосы СССР И. В. Мичуриным и его последователями выведены довольно зимостойкие сорта — Мичурина № 1 и № 4 и сеянцы 5 и 7.