У
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
УГЛЕВОДЫ
Класс органических соединений, состоящих из углерода, кислорода и водорода. К ним принадлежат простейшие сахара (глюкоза, фруктоза и др.) C6H12O6 и ангидридные производные их: сахароза (С12Н22О11), крахмал (С6Н10О5)n, инулин (С5Н10О5)л, гемицеллюлоза и др.
Углеводы образуются в зеленых частях растения в результате синтеза из углекислого газа и воды под действием солнечных лучей. Процесс этот называется фотосинтезом. Интенсивность его зависит от содержания углекислого газа (СO2) в воздухе, от температуры, относительной влажности почвы и воздуха, силы освещения, количества азота и других элементов питания, а также от мощности и состояния листьев. В последнее время установлено, что, кроме углекислого газа воздуха, в процессе фотосинтеза принимает участие углекислота и карбонаты почвы.
Углеводы составляют основную массу твердой части растений. Подвергаясь сложным превращениям в процессе дыхания, углеводы доставляют энергию, необходимую для поддержания жизни всех тканей растения, и являются исходным материалом, из которого строятся более сложные органические вещества. Соединяясь с аммиачными солями, углеводы дают начало аминокислотам — составной части белка.
Являясь основой пищевой ценности растений, углеводы оказывают большое влияние на качество плодов, их вкус и плотность. Они играют положительную роль в предохранении растений от губительного влияния зимних морозов.