Х
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ХУРМА
Персимон (Dio-spyros L.), субтропическое плодовое растение сем. эбеновых; насчитывает около 200 видов. Для советских субтропиков представляют интерес след. виды: Хурма восточная (D. kaki L.), Хурма виргинская (D. virginiana L.), Хурма кавказская (D. lotus L.) и Хурма китайская (D. sinensis Hemsl.). Как плодовая культура имеет значение Хурма восточная. Остальные виды используют гл. обр. как подвой для культурных сортов Хурмы восточной, но имеют некоторое значение и как плодовые, в особенности Хурма виргинская. Древесину Хурмы кавказской используют для изготовления текстильных челноков и других изделий.
Хурма восточная в диком состоянии распространена в Китае; там же издавна возделывается в культуре, откуда распространилась в Японию. На Черноморское побережье Кавказа завезена в конце XIX столетия. Широко распространена в Зап. Грузии и на Черноморском побережье Краснодарского края, а также успешно произрастает на Южном побережье Крыма, в субтропических районах Азербайджанской, Таджикской, Узбекской ССР.
Рис. 1. Хурма: 1 — ветка с мужскими цветками;
2 — ветка с женскими цветками;
3 — мужской цветок;
4 — женский цветок.
Листопадное, быстро растущее дерево 6—12 м высоты с округлой, иногда пирамидальной кроной; листья цельные, эллиптической или яйцевидной формы с заостренной вершиной, цельнокрайние. Цветки однополые или обоеполые, появляются на побегах текущего года (рис. 1 и 2). Деревья могут быть двудомными и однодомными.
Плод — крупная ягода, различающаяся в зависимости от вида и сорта по форме, окраске и вкусовым качествам. Плоды потребляют гл. обр. свежими. В зрелом состоянии они вкусны и питательны, имеют диетическое и лечебное значение. Плоды некоторых сортов в недозрелом состоянии обладают терпкостью, которая исчезает при созревании. Содержат сухих веществ св. 30%, Сахаров до 25%, витамина С до 58 мг%. В сушеном виде хурма дает первоклассный продукт.
Размножается семенами, окулировкой и прививкой, в плодоношение вступает рано — на 3—4-м году. К почвам мало требовательна, но лучшими почвами являются глубокие суглинки, влажные, хорошо дренированные, с достаточным содержанием перегноя.
Хурма — наиболее морозостойкая из субтропических плодовых культур, переносит кратковременные морозы до —20°. Не нуждается в большом количестве осадков и хорошо растет при поливах в сухих субтропиках. Большинство разводимых промышленных сортов для получения урожая нуждаются в опылении и только немногие обладают способностью завязывать плоды партенокарпически. Поэтому в садах необходимо высаживать сорта-опылители. Опыление оказывает положительное влияние не только на урожайность, но и на качество плодов.
Рис. 2. Ветка хурмы с плодами.
Сорта хурмы делятся на 2 группы: варьирующие, т. е. изменяющие свойства плодов в связи с опылением, и константные — не изменяющие их. В СССР наиболее распространены сорта: Хиакуме (Королек), Хачиа, Тамопан большой, Гей ли, Зенджи мару, имеющие терпкие плоды; сорта: Превосходный (Чинебули), Двадцатый век, Джиро, Фуйю с нетерпкими плодами. Сорта Гейли и Зенджи мару могут служить хорошими опылителями.
Агротехника хурмы обычная, как для большинства плодовых пород. При посадке необходимо предусматривать ветрозащиту, т. к. древесина хурмы восточной очень хрупкая. Посадку проводят однолетними саженцами с расстоянием между деревьями 7x7 м или 6 х 6 м в зависимости от силы роста. Сорта-опылители размещают равномерно по всем насаждениям с таким расчетом, чтобы через 2 дерева в каждом третьем ряду приходилось дерево-опылитель. Крона формируется со штамбом высотой 60—70 см, с 4—5 основными сучьями. Уход за насаждениями заключается в правильной обработке почвы, внесении органических и минеральных удобрений, посеве сидератов в междурядьях. При очень сильной урожайности рекомендуется применять прореживание плодов, чтобы они достигли нормальных размеров.
Плоды снимают по достижении ими полной зрелости, когда у сортов, имеющих терпкие плоды, исчезает терпкость. Для отправки на дальние расстояния плоды снимают в недозрелом виде, когда у них пропадает зеленая окраска. В лежке они приобретают нормальный вкус.