О
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ОРЕШНИК
лещина, лесной орех (Corylus avellana L.), кустарник или деревце из сем. березовых (рис.). Распространен но всей Европ. части СССР, Уралу и Кавказу. Заросли О. занимают площадь около 1 млн. га. Существует неск. видов орешника, но все они характеризуются общими признаками. Это однодомные растения с раздельнополыми цветками. Мужские цветки собраны в сложные соцветия — сережки, до цветения короткие, в цветущем состоянии — сильно удлиненные.
Орешник
(лещина):
1 — ветка с женскими и мужскими соцветиями;
2 — побег с листьями и
плодами;
3 — покровная чешуйка мужской сережки;
4 — тычинки цветка; 5 — пестик;
6 — завязь; 7 и 8 — орехи.
Женские цветки тройные, с хорошо развитыми двумя цветками. Завязь нижняя, двухгнездная. Плод — односемянный орех; окружен зеленой оберткой (плюской). Высушенный орех содержит по весу примерно половину скорлупы и половину ядра.
Орешник цветет рано, плоды созревают в сентябре. При созревании края плюски подсыхают, отворачиваются и орех выпадает. Ядро содержит 50—77% жира, 15—18% белка, значительное количество витаминов А и В. По калорийности ядро стоит выше рыбы и мяса. Орехи используют в пищу в свежем и поджаренном виде как десерт — «каленые орехи», а также на переработку в кондитерском производстве и на выжимку масла. Урожайность до 0,5 т с 1 га. Отдельные формы орешника имеют различные по величине, форме, выполненности, цвету и вкусу орехи. В лесах встречаются кусты орешника с плодами, не уступающими по величине сортам культурного орешника — фундука (см.).