И
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ИНЖИР,
винная ягода, смоква, фига (Ficns carica L.), сем. тутовых, одна из древнейших плодовых культур (рис.).
В диком виде инжир распространен в Закавказье, в Туркменской ССР — по склонам Копет-Дага, в Узбекской ССР — по склонам Гиссарского хребта, в Таджикской ССР — в долине р. Пяндж и на Юж. берегу Крыма; за пределами СССР — в Индии, Турции, Иране, Афганистане и в других странах Ближнего Востока. В нашей стране очень давно введен в культуру в Грузии, Азербайджане, Армении, Крыму и в Средней Азии.
Субтропическое листопадное дерево высотой 10—12 м, с развесистой кроной, со стволом до 55 см в диам. или многоствольное, иногда куст. Листья крупные, простые, цельные, в разной степени лопастные, шероховатые, темно-зеленые с верхней стороны и более светлые, опушенные с нижней.
Цветки в соцветиях, имеющих название «сикониум», грушевидной формы, похожие на плоды с узким отверстием на верхушке; образуются в пазухах листьев. Очень мелкие однополые цветки в большом количестве расположены на стенках внутренней полости соцветия.
Ветка инжира: 1 — соцветие;
2 — зеленые соплодия; 3 — зрелые соплодия;
4 — подвяливающиеся
соплодия.
У одних экземпляров соцветия содержат лишь женские пестичные цветки, а у других — и мужские тычиночные, находящиеся вблизи отверстия. В этих же экземплярах содержатся особые пестичные, короткостолбчатые цветки, называемые галлами. Они не дают плодов, но служат для развития маленького насекомого бластофаги, при помощи которого происходит опыление цветков инжира.
Инжир обычно цветет дважды и дает две генерации соплодий. Большинство сортов самоплодны и дают партенокарпические плоды. Но имеются сорта, требующие опыления, без которого они не образуют или дают непригодные соплодия. Пo характеру плодоношения сорта делятся на 4группы. Обычные фиги, у которых имеются только женские длиннопестичные цветки; обе генерации не требуют опыления и дают партенокарпические плоды. Смирне кие фиги, дающие плоды лишь при опылении соцветий; неопыленные соцветия сморщиваются, желтеют и опадают. Каприфиги, у которых на мужских экземплярах развиваются 3 поколения соцветий — весенние (профики), летне-осенние (маммони) и зимующие (мамме). В зимующих соцветиях развивается первое поколение бластофаги. На женских экземплярах соцветия с длиннопестичными цветками образуются съедобные фиги. Каприфиги служат опылителями. Промежуточные сорта между смирнскими и обычными фигами дают два урожая, причем соцветия первой генерации не нуждаются в опылении, а соцветия второй генерации образуют соплодия только при опылении.
Плоды (соплодия) используют в сушеном, консервированном и свежем виде. В свежих плодах содержание сахара достигает 24% и более. Сушеные и спрессованные плоды инжира издавна широко известны у нас под названием «винная ягода». Они содержат до 70% сахара.
Сорта различают по характеру использования продукции: преимущественно сухофруктового или столового направления. Сухофруктовые сорта должны давать соплодия, хорошо подвяливающиеся на дереве, а столовые сорта — соплодия с плотной кожицей и нежной мякртыо, сладкие, с приятной кислотой, сочные и ароматные. Из сортов сухо-фруктового направления наиболее распространены: Далматика, Смирнский № 2, Белый адриатический, Калимирна; новые сорта Никитского ботанического сада — Смена, Подарок Октябрю, Никитский ароматный, Ливадийский; сорта Сочинской опытной станции — Сочинский № 4, № 7 и № 15. В районах Ср. Азии хорошо себя зарекомендовали сорта: Крымские № 26 и № 29, Медовый № 43, при районировании названный Вахшским и др. В Азербайджане выделяются Бузой-бурну, Сары-инжир и др.
Разные сорта инжира предъявляют различные требования к климатическим условиям. Столовые сорта лучше развиваются в более влажных районах с менее жарким климатом, а сухо-фруктовые — в районах с сухим и жарким климатом.
При большом количестве осадков плоды инжира трескаются, становятся менее сахаристыми и загнивают на дереве. Наиболее благоприятно годовое количество осадков в 600— 700 мм, выпадающих преимущественно в период с ноября по май.
К почвам инжир нетребователен, но лучше растет и плодоносит на глубоких, хорошо дренированных, легких суглинках, богатых гумусом, с достаточным содержанием извести.
Довольно морозостоек. Деревья инжира начинают страдать при —12°, а отмерзают при —20°. В Таджикской и Узбекской ССР возделывается в прикопочной культуре.
Посадку инжира проводят однолетними саженцами с расстоянием между растениями 8x8 лг, а сорта с менее мощным развитием — 6х6 м или 4х6 м. Для сортов, нуждающихся в опылении, равномерно по всему участку высаживают сорта-опылители (примерно 5—6 опылителей на 100 плодоносящих деревьев). Дерево инжира формируют в штамбовой или кустовой форме, в зависимости от района возделывания и назначения сорта.
В начале вегетации и в период формирования и роста соплодий необходимо хорошее увлажнение почвы. Минеральные и органические удобрения вносят на всю площадь в количествах, устанавливаемых в зависимости от возраста растений и степени плодоношения. Защиту на зиму, где это необходимо, проводят в конце октября — начале ноября. Урожай собирают в сухую погоду, в несколько приемов, по мере созревания соплодий.