Д
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ДЕГУСТАЦИЯ
определение качества свежих плодов, ягод, винограда и продуктов их переработки {сухофруктов, варенья, компотов, вина и др.). Д. проводится органолептическим способом: на вкус, зрением, обонянием.
При Д. качество плодов и ягод оценивают но их величине, форме, «краске кожицы, консистенции мякоти, вкусу (наличие кислоты я Сахара, аромата, посторонних привкусов), а также но состоянию зрелости. Плоды и ягоды обычно оценивают по 5-балльной системе, а плодово-ягодные и виноградные вина — по 10-балльной.