Г
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ГЛЮКОЗА
декстроза, виноградный сахар (C6H12O6) относится к моносахаридам. В смеси с фруктозой (см.) является наиболее распространенным сахаром плодов и ягод. Играет в растениях важную роль при процессах ассимиляции. Г. хорошо растворима в воде, имеет сладкий вкус, легко сбраживается дрожжами, образуя спирт и углекислоту. Глюкоза наименее сладкий сахар. На заводах ее получают осахариванием крахмала. Глюкоза входит в состав крахмальной патоки и инвертного сахара. И этом виде она широко применяется и кондитерской промышленности при варке варенья, джема и др.