Г
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ГОЛУБИКА (Vaccinium uliginosum L.)
семейство брусничных (рис.). Кустарник или полукустарник высотой от 0,25 до 1,5 м. Стебель ветвистый, круглый, чаще прямостоячий, но иногда и стелющийся, упругий, ломкий. Листья мелкие, плотные, гладкие, яйцевидные и продолговатые, сверху темно-зеленые, а снизу сизо-зеленые, опадающие на зиму. Цветки мелкие, кувшинчатые, розовато-белые. Плод — ягода округлой, грушевидной, продолговатой, овальной и др. форм, томно-синяя с сизоватым налетом, с тонкой кожицей. Ягоды расположены по 1—3 шт. на концах прошлогодних веточек. Созревают в конце июля — начале августа, а на Крайнем Севере — в сентябре. Мякоть в момент сбора зеленая или розоватая, а но прошествии 2—3 час. становится темно-бордовой.
Голубика.
Плоды Г. достигают 2 см в длину и 1—1,5 см в диаметре. На вкус кисловато-сладкие, приятные, но встречаются разновидности, у которых мякоть водянистая, пресная, посредственного вкуса. Ягоды Г. содержат до 0,25 мг% витамина С, до 6,8% сахара, 1,75% кислоты, 0,65% пектина и 0,20% дубильных веществ. Пригодны для потребления в свежем виде, а также для переработки на соки, желе, кисели, варенье, вино, тесто и начинки для кондитерских изделий. Сушеные ягоды используют в ликеро-водочной промышленности. Свежие ягоды малотранспортабельны и плохо хранятся, их лучше сульфитировать или сушить (см. Сульфитация., Сушка). Растение Г. и ее ягоды не содержат никаких вредных, токсических или одурманивающих веществ. Присущий им иногда характерный запах и в некоторой степени опьяняющие свойства объясняются тем, что на торфяных болотах постоянным спутником Г. является болотный багульник (Ledum palustre L.), обладающий резким опьяняющим запахом, которым и напитываются ягоды голубики.
Растет Г. чаще на торфяных болотах, а также в высокогорных тундрах, сосновых лесах, на кочкарниках по всему Советскому Союзу, кроме Крыма. Больше распространена на севере, чем на юге. По мере продвижения к северу становится более низким кустарником и переходит в стелющийся полукустарник с мелкими листьями и плодами. Средний урожай ягод — 400—500 кг.