Г
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ГРУША (Pyrus L.)
род плодовых деревьев, сем, розоцветных. Насчитывают около 35 видов груши, в СССР произрастает св. 15 видов, из них наиболее важны груша обыкновенная (Р. communis L.), дико растущая в Европе; па Кавказе произрастает груша кавказская (Р. caueasica); груша китайская песочная (Р. serotina Relid.) — в Вост. Азии, гл. обр., в Китае, и груша уссурийская (Р. ussuriensis Maxim.) — на Дальнем Востоке и в Маньчжурии.
Груша: 1 — соцветие; 2— плод в продольном разрезе;
3 — плод в поперечном разрезе
(2 и 3 — уменьшено).
В образовании культурного сортимента принимала участие гл. обр. груша обыкновенная, а также другие виды, напр., груша снежная, или грузинская (Р. nivalis Jacq.). Груша обыкновенная — дерево до 20 м выс., распространена преимущественно в зоне дубовых лесов, живет до 200 лет. В СССР в диком виде доходит до 50—55° с. ш.; на Кавказе встречается па выс. до 2000 м над уровнем моря. Цветет до распускания листьев, цветки с белыми лепестками, фиолетово-розовыми пыльниками и столбиками, обособленными до основания (рис.). Урожай плодов дикой груши, широко используемых в СССР на сушку, составляет сотни тыс. т (Краснодарский и Ставропольский края, Закавказские республики, Воронежская и Курская обл.). Древесина высоко ценится как материал для столярных, токарных и разных изделий.
Культурные сорта груши имеют крупные сахаристые плоды с нежной мякотью. В плодах европейских сортов груши содержится 10,4% Сахаров, 0,27% кислот (гл. обр. яблочной), а в плодах крымских (по Церевитинову) — 6,2 — 13,7% Сахаров и 0,2—0,6% кислот. В плодах имеются витамины В, С и следы витамина А, в семенах — 12—21% жирного масла. Ввиду большого содержания нерастворимых веществ груши усваиваются труднее, чем яблоки.
Сорта (до 5 тыс.) различаются по морозостойкости, урожайности, времени созревания, устойчивости против болезней и вредителей, вкусовым качествам, лежкости и транспортабельности плодов, питательности и пригодности их для различных видов- использования. Классифицируют сорта гл. обр. по признакам плода. Основные группы сортов груши: десертные — с нежной, тающей, маслянистой мякотью и правильной грушевидной формой плода; полумаслянистые — с полутающей мякотыо плода; хозяйственные (компотные) с грубой и недостаточно сладкой мякотью, округлой или продолговатой формой плода; винные (сидровые) — с грубой, водянистой, кисловато-терпкой мякотью. По срокам созревания плодов сорта подразделяют на летние, поспевающие до сентября, осенние — до конца ноября и зимние — с декабря.
Культура груши распространена в обоих полушариях. В СССР граница ее культуры проходит по линии Ленинград — Ярославль — Горький — Уфа — Чкалов; в скандинавских странах она доходит до 64° с. ш.
В СССР под грушей занято до 5% площади плодовых насаждений. В сев. полосе, до линии Псков — Москва — Ульяновск, она занимает не более 2% насаждений. Здесь культивируют выносливые русские сорта и сеянцы. В ср. полосе (до линии Минск — Чернигов — Курск—Сталинград) груша составляет около 5% насаждений, разводятся также нетребовательные русские и др. местные летние и осенние сорта; в юж. части этой полосы уже возможно разведение выносливых европейских мичуринских сортов. В юж. полосе насаждения груши составляют св.. 10% садов, а в Крыму — до 30%. Сильно развита культура груши также в юго-зап. части УССР и БССР, в Молдавской ССР, в некоторых р-нах Грузинской ССР (Горийский) и Узбекской ССР (Ташкентский, Самаркандский). В юж. полосе возделывают десертные сорта — лучшие сорта в Крыму, Молдавской ССР и в Закавказье (см. приложение 1).
Зимние сорта груши требовательнее к внешним условиям, чем осенние, которые, в свою очередь, более требовательны, чем летние. Разведение десертных сортов ненадежно в местностях, где бывают морозы ниже 26°. Цветки груши погибают при —2—3°; невызревшие побеги при —5—6°. Плоды на дереве выдерживают температуру —2—4°. В глубоких долинах груша страдает во время цветения от заморозков; вблизи моря — от весенних туманов. В местах, где нет свободной циркуляции воздуха, сильно развиваются грибные болезни, а также вредители.
Для груши наиболее пригодны суглинистые перегнойные почвы с проницаемой подпочвой. Хорошо растет груша на долинных наносах Крыма и Кавказа, на лёссах Ср. Азии и на черноземах лесостепи при достаточном количестве влаги. В сев. полосе необходимо защищенное теплое местоположение.
Различают обыкновенную, карликовую и формовую культуру груши. В СССР наиболее распространена обыкновенная культура, при которой грушу прививают на сильнорослом подвое — дикой груше, для карликовой культуры — на айве. Привитое на дикой груше дерево отличается более сильным ростом и долговечностью, на айве — рост дерева слабее, а продолжительность жизни короче (25—30 лет), плодоношение наступает раньше, требования к влажности и плодородию почвы выше, плоды получаются крупнее, интенсивнее окрашены и более сахаристы. Поздние зимние сорта, как правило, лучше удаются на айве. Выращиваемым деревьям придают в основном след, формы: на обыкновенном подвое — полуштамба, при карликовой и формовой культуре (на айве) — улучшенного куста, пирамиды, подковы, двойной подковы, горизонтального кордона, пальметы с косыми сучьями (см. Формовое садоводство). Полуштамбы формируют по 1—2-ярусной системе или по безъярусной, лидерной системе (см. Обрезка груши).
Грушу культивируют в чистых однотипных насаждениях или с промежуточной посадкой карликовых деревьев среди полуштамбовых. Расстояние для полуштамбовых на юге 10 х 8 м, в. центр, зоне и на севере 8 х 6 м, для карликовых 5 х 5 м. Сорта груши требуют перекрестного опыления с другими сортами, поэтому насаждение не д. б. односортным.
Плодоношение груши на сильнорослом подвое начинается в среднем на 6—8-м году, полное наступает на 20—25-м году; на айве начало плодоношения на 4—5-м году, полное — в 10—15 лет. Урожайность груши колеблется в зависимости от сорта, р-на я ухода. Летние и осенние сорта более урожайны, чем зимние. Плоды летних сортов груши снимают за 6—8 дней до созревания, осенних— за 10—14 дней; плоды зимних оставляют на дереве возможно дольше, но убирают до наступления заморозков. Груши требуют осторожного обращения при уборке, сортировке и перевозке. Плоды летних сортов сортируют сейчас же после съема; осенних и зимних подвергают «выпоту» в кучах («сергах») под крышей в течение 3—7 дней.
Деревья груши часто страдают от неблагоприятных климатических условий, болезней и вредителей. Зимние морозы и резкие колебания температуры во многих р-нах СССР, особенно на В., вызывают обмерзание коры и древесины, ожоги, вымерзание почек, ветвей и целых деревьев. Поздние утренники весной нередко повреждают цветки. Раны и трещины от морозобоин и ожогов служат гнездилищами для насекомых, очагами раковых заболеваний. Наиболее морозостойки деревья на высоких местах и склонах. Выбор морозостойких сортов и рациональная система агротехники, обеспечивающая лучшее вызревание древесины к осени, дают наибольшую гарантию против повреждений от морозов.
Груша нередко страдает от хлороза (см.), из-за расстройства питания, от чрезмерной сырости или сухости, избытка извести в почве. Из грибных болезней груши особенно опасны парта и плодовая гниль (см.), менее вредоносны ржавчина и бурая пятнистость (см.). Деревья груши поражают как специфические вредители этой культуры: букарка, грушевая медяница, грушевая плодожорка, черве-цы, щитовки, калифорнийская щитовка (см.), грушевый клоп и клещик, так и общие с яблоней — кольчатый шелкопряд, златогузка, боярышница, яблонная моль, зимняя пяденица, оленка (см.).