В
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ВИШНЯ
деревья и кустарники рода вишни и черешни (Cerasus Juss.), сем. розоцветных. В качестве плодовых разводят лишь 4—5 видов, а некоторые как декоративные растения. Плоды вишни употребляют в свежем и переработанном виде (вино, пастила, консервы, варенье, соки, сиропы, маринады и т. д.).
Вишня: 1 — букетные ветви; 2 — плодовый побег;
3— цветок в разрезе; 4 — плоды; 5 — косточки.
Существует неск. видов вишни: обыкновенная, войлочная, японская, степная, антипка, бессея (см. Антипка, Степная вишня, Песчаная вишня).
Обыкновенная вишня (С. vulgaris Mill.) — дерево до 10 м высоты или кустарник, часто дает корневую поросль. Листья эллиптические или обратнояйцевидные. Цветки белые, реже розовые, собраны в небольшие малоцветковые зонтики. Плоды вишни — округлые костянки, с гладкой без налета кожицей и округлой косточкой. В диком виде не найдена. Почти все культурные сорта вишни (до 270) происходят от обыкновенной вишни.
Войлочная вишня [С. tomentosa (Thunb.) Wall.] — кустарник родом из Вост. Азии, распространенный в культуре в Китае, Японии и на Дальнем Востоке. Плоды ярко-красные, довольно крупные, с короткой плодоножкой, сладкие, пресноватые. И. В. Мичурин использовал этот высокоурожайный и холодостойкий вид в селекционной работе. Отбором из семян он, вывел для ср. полосы СССР сорт Аньдо.
Японская, или уссурийская вишня [С. japonica (Thunb.) Lois.], — кустарник до 120 см высоты, с тонкими ветвями. В диком виде встречается на Дальнем Востоке. Плоды мелкие, ярко-красные, горьковато-кислые, пригодны для варенья и др. видов переработки.
Одним из распространенных дикорастущих видов вишни является антипка.
Вишня плодоносит на ветвях прироста прошлого года. Листовые части у цветочных ночек отсутствуют или находятся в недоразвитом состоянии. Цветочные почки расположены сбоку побега, а ростовые при плохих условиях питания — только на концах побегов, при хороших — по всей длине побега, чередуясь с цветочными. Характерно для вишни образование на корнях корневой поросли из придаточных почек. Спящие почки у вишни прорастают обычно слабо, поэтому обрезку на «омолаживание» применяют не у всех сортов.
По характеру плодоношения сорта вишни делят на две основные группы: кустарниковые вишни, плодоносящие исключительно на длинных однолетних побегах (на приросте прошлого года); древовидные вишни, имеющие смешанный характер плодоношения, — на длинных однолетних побегах и на букетных веточках.
У вишни наблюдается определенная зависимость между приростом и урожаем. Чем короче прирост, тем ниже бывает урожай, т. к. на коротком приросте (10—20 см) формируются цветочные почки, а концевые почки дают ростовые побеги. Вследствие этого ветви постепенно оголяются, плодоносящая поверхность уменьшается, урожайность резко падает. На среднесильном приросте (25—35 см) цветочных и ростовых почек бывает больше, что обеспечивает достаточное плодоношение и образование новых побегов. При смешанном характере плодоношения у древовидных сортов (Шпанка курская и Аморель козловская) на коротком приросте в 10—15 см длины букетных веточек образуется мало. На однолетних побегах в 30—35 см совершенно не наблюдается формирования цветочных ночек; образуются только ростовые, из которых на след. год развиваются букетные веточки с 1 или 2 ростовыми и 3—4 цветочными почками. При еще более сильном приросте на след. год вместо образования букетных веточек формируются сильные ростовые побеги. Образование букетных веточек обеспечивает большую плодоносящую поверхность. Букетные веточки после плодоношения не отмирают, а возобновляются каждый год из ростовых почек. Они плодоносят в течение 3 — 4 лет, затем плодоношение уменьшается, а через 7—8 лет они отмирают. Чтобы вызвать новый прирост, деревья древовидной вишни подвергают незначительному омолаживанию (см.).
Сорта вишни делят на группу морелей (гриотов) и аморелей. Плоды у вишни группы гриотов темно-красные, почти черные, с окрашенным соком, по вкусу кислые. Они потребляются в свежем виде и на изготовление вина, варенья и для других видов переработки. К гриотам относят: Владимирскую, Любскую, Лотовую и др. К группе аморелей относят сорта со светлоокрашенными плодами и бесцветным соком. У аморелей плоды, как правило, розовые, менее кислые, листья более светлые. Среди них встречаются десертные сорта высокого качества: Шпанка курская, Монморанси и др.
В СССР районировано около 80 сортов вишни. Наиболее распространены: Владимирская, Любская, Украинский гриот, Гриот остгеймский, Анадольская, Лотовая раскидистая, Шубинка, Антоновка-костычевка, Краса севера, Ширпотреб черная (см.), Шпанка курская, Растунья самаркандская и др. (см. приложение 1).
До работ И. В. Мичурина в ср. полосе России сортимент вишни был крайне беден и состоял в основном из вишни Владимирской, ее сеянцев или местных полукультурных сортов. Придавая большое значение этой ценной культуре, И. В. Мичурин вывел 25 новых сортов, многие из которых отличаются морозоустойчивостью, высококачественными плодами.
Вишня очень вынослива; кустарниковая вишня проникает на север дальше, чем другие косточковые породы. Сев. граница ее распространения проходит от Ладожского озера на Вологду, Киров, Челябинск. Большая часть культурных насаждений вишни в нашей стране имеет чисто потребительский характер. Массивы вишни, имеющие промышленное значение, сосредоточены в Горьковской, Куйбышевской, -Владимирской, Московской, Курской, Воронежской, Харьковской и других областях.
Для посадки вишни более всего подходят некрутые склоны с суглинистыми, хорошо дренированными почтами. Культивируют вишню в самостоятельных однопородных насаждениях, а в мелких и приусадебных садах преимущественно как междурядную культуру, удаляя ее через 20—25 лет, к моменту наступления полного плодоношения семечковых.
Перед посадкой почву нашут на глубину 20—25 см. Сажают двухлетними саженцами, привитыми на сеянцах культурных сортов или на антипке (в более юж. р-нах). Расстояние между сильнорослыми растениями — 6x4 м, между слаборослыми — 4x4 м на юге, 4 х 3 м в более сев. р-нах, 4—3 х 3—2 м в Сибири и на Урале. Сажают в ямы, глубина и ширина которых зависят от величины корневой системы саженца. Лучший срок для посадки вишни — ранняя весна. При сухой погоде после посадки обязателен полив. Большинство сортов вишни даст плоды лишь при опылении другими сортами, поэтому к основным сортам подсаживают сорта-опылители (см. приложение 3).
После посадки проводят обрезку крон. Кустарниковые сорта вишни выращивают в кустовой форме, древовидные — по безъярусной системе (см. Обрезка вишни).
Плодоносить В начинает на 3— 4-й год после посадки. В молодых насаждениях (в течение первых 2— 3 лет) в междурядьях выращивают пропашные растения, создающие лучшие условия для роста вишни. После того как деревья В. разовьются достаточно сильно, выращивание междурядных культур прекращают и почву содержат под черным паром или покровными культурами. Вишня совершенно не переносит залужения, дает при этом мелкие плоды и ничтожный урожай.
Приствольные круги вишни содержат под черным паром, вокруг растения почву ежегодно перекапывают и в течение лота 5—6 раз рыхлят, регулярно вносят органические и минеральные удобрения. В первые годы после посадки в нечерноземной зоне вносят ежегодно навоз в количестве 6—9 кг на 1 м2 под дерево и половинную норму минеральных удобрений, т. е. по 6 г па 1 м2 действующего вещества азотного, фосфорного и калийного удобрений. В дальнейшем навоз вносят через год-два. В промежуточные годы вносят полную норму минеральных удобрений — по 12 г на 1 м2 действующего вещества азотного, фосфорного и калийного удобрений.
Под междурядные культуры навоз вносят ранней весной (не менее 40 т на 1 га). При известковании (через каждые 5—6 лет) вишневого сада в сев. р-нах получают больший эффект от минеральных удобрений — лучшее завязывание плодов. Урожайность вишни в среднем около 4—5 т/га. Урожай снимают по мере созревания, у некоторых сортов в 2 или в 3 приема. Плоды, предназначенные для отправки, собирают за 3—4 дня до наступления полной зрелости.
Главнейшие вредители вишни: вишневый слоник, вишневая муха, вишневая побеговая моль, вишневый слизистый пилильщик, червецы (см.). Из болезней наибольший вред вишни наносят камедетечение, плодовая гниль косточковых (см.). Кроме того, вишня поражается пятнистостью (см.), курчавостью листьев и др.