Б
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
БАНАН (Musa L.)
древнее культурное тропическое растение сем. банановых, имеющее в ряде стран большое значение (рис.). Родина — тропическая Африка и Азия, Малайский архипелаг. Род Musa содержит до 80 видов. Растения большинства этих видов для своего развития требуют температуры выше 10—15°. Сорта банана со съедобными плодами не выдерживают температуры ниже —2°.
Дерево банана.
Банан — многолетнее травянистое растение с толстым корневищем. Над землей выступает очень короткий ствол, на к-ром прикреплены большие листья, достигающие 4 м в длину и до 90 см в ширину. Ложный ствол состоит из мощных влагалищ, к-рые плотно облегают друг друга и придают упругость стволу банана. Ложный ствол достигает 15 м высоты. Каждый стебель образует только одно соцветие и после плодоношения отмирает.
Соцветие в виде большой кисти, с большими кроющими листьями различной (в зависимости от сорта) окраски. Под кроющими листьями находятся до 15—20 цветков. В каждой кисти может образоваться до 10—15 тыс. цветков. Соцветие содержит 3 типа цветков — мужские, обоеполые и женские. Мужские цветки расположены в верхней части соцветия, а женские в нижней. Плоды (ягоды) банана расположены компактно, по форме длинные, трехгранные, при созревании согнутые, достигают 7— 15 см в длину и 4—5 см в диаметре.
Наиболее распространенным видом банана со съедобными плодами является банан балбизиана (Musa balbisiana Colla), к-рый объединяет много сортов. У большинства этих сортов кожура плода желтоватая, мякоть (пульпа) беловатая, сладкая, ароматная. У сортов со съедобными плодами семена отсутствуют, плоды завязываются партенокарпически. Свежие плоды состоят из 40% кожуры и 60% мучнистой сладкой мякоти. Мякоть спелых плодов содержит 75—76% воды, 15—20% сахара (большей частью сахарозы), до 7% крахмала, 1,3% протеина, 0,3—0,6% жира. По калорийности плоды банана стоят выше, чем картофель, яблоки и апельсины. Плоды употребляются как в свежем, так и в сушеном виде, из них готовят муку, консервы, кондитерские изделия и всевозможные напитки. У нек-рых видов банана плоды в сыром виде несъедобны и употребляются в пищу только в вареном или жареном виде или скармливаются скоту.
В культуре банан легко размножается корневищами и отпрысками и через год плодоносит. К почвенным условиям р-ние банан не особенно прихотливо, но предъявляет очень высокие требования к теплу и влаге. Сильные ветры разрывают листья, поэтому под плантацию банана необходимо отводить более защищенные места.
Для созревания плодов Б. требуется 3—4 мес. Урожайность банана очень высокая: каждое хорошо развитое соплодие весит до 50 кг, а в соплодии м. б. до 300 плодов.
Плантация банана в тропиках может давать урожай в течение 30 лет, а в странах с более умеренным климатом — 5—10 лет.
В СССР на Черноморском побережье Кавказа и Южном берегу Крыма распространен один вид В. с несъедобными плодами (Musa bosjoo Sieb. et Zucc.), имеющий лишь декоративное значение. В Аджарии и Абхазии при теплой зиме (не ниже —4°) растения не страдают а при понижении темн-ры до —5—6° отмерзает вся надземная часть, хотя весной ложные стебли заново отрастают. В зиму 1949/50 г., когда в Абхазии морозы местами достигали —11°, корневища этого вида банана не повредились.
На Черноморском побережье Грузии проводились опыты по разведению сортов банана со съедобными плодами на теплых участках Чаквы (1897) и в Новом Афоне (1927), но плоды созревали только в исключительно теплые зимы.