Б
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
БУРТОВАНИЕ плодов
один из простейших способов хранения плодов. Бурты — наземные или углубленные в почву валообразные кучи, укрытые изоляционным материалом (соломой, листвой) и землей. На сухой незатопляемой площадке готовят котлован нужной глубины, устраивают вентиляцию из приточной трубы (внизу, посредине траншеи или бурта с выходом за пределы торнов) и вытяжных труб, располагаемых вертикально через каждые 3—4 м. Чтобы предотвратить загрязнение и ухудшение аромата и вкуса плодов от соприкосновения с землей, бурт со всех сторон покрывают свежей сухой соломой, сухими древесными листьями или листьями папоротника .
Преимущество буртования плодов заключается в простоте и доступности, в создании довольно благоприятных условий температуры и влажности, в повышении концентрации углекислого газа, который в пределах до 7—10% не вредит плодам, но задерживает развитие микроорганизмов. Однако буртование применимо только в южных р-нах и для зимних сортов яблок (см. Хранение плодов и ягод).