М
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
МАШИНЫ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
применяют гл. обр. в крупных хозяйствах, где проводится простейшая переработка плодов.
Машины для мойки плодов. Барабанная моечная машина МП-2 состоит из рамы, барабана, корыта, бункера, привода выгрузного лотка и спускного люка. Основным рабочим органом является барабан, имеющий каркас с прикрепленными деревянными планками. Машина работает от двигателя мощностью 2,5 кВт, но может работать от ручного привода. Производительность — 2000 кг/час. Элеваторная машина для мойки плодов— более совершенная машина, т. к., кроме резервуара, она имеет для воды элеватор, механизирующий транспортировку плодов при их мойке. Душевые мойки — наиболее простые установки для мойки плодов — состоят из двух резервуаров — бочек или чанов, из которых один установлен вверху, а другой — внизу. Чистая вода из верхнего резервуара поступает по трубе в нижний. Плоды в корзинах или решетах 2—3 раза погружают в воду нижнего чана, после чего промывают под душем. В небольших х-вах плоды промывают в чанах или деревянных ваннах.
Машины для резки плодов. Яблоко-лукорезка состоит из легкого чугунного корпуса, к которому к верхней части привинчено 27 ножей. В корпусе помещен ползун, имеющий упор и рукоятку. Плод для резки укладывают к упору ползуна, который при помощи рукоятки продвигается вдоль корпуса. При этом плод проходит через ножи, которые режут его на кружки толщиной 2—5 мм. Производительность такой машины составляет 30—40 кг/час. Корнерезочная машина после удаления с нее гребенчатых ножей м. б. использована для резки яблок. Для этих же целей м. б. с успехом применена шинковальная машина, имеющая 7 ножей. Нож для резки яблок на дольки с удалением сердцевины имеет в центре трубку с остро отточенным концом. К внешней стороне кольца и к центральной трубке приваривают от 4 до 8 лезвий (ножей), а к наружной стороне кольца —- 2 ручки. Для резки плода нож центральной трубкой накладывают на сердцевину плода и надавливают на ручку. При этом плод разрезается на дольки, а сердцевина остается в трубке. При резке второго плода, сердцевина первого выталкивается из трубки. При применении машин для резки плодов на кружки предварительно с помощью особых машин удаляют семенные камеры.
Машины для сушки плодов. При солнечной сушке разрезанные плоды укладывают в 1 слой на деревянные подносы (см. Сушка), Искусственную сушку проводят в спец. сушилках. Шкафные сушилки состоят из калорифера, нагревающего воздух, и сушильного шкафа, расположенного над калорифером. На потолке сушильного шкафа устроены вытяжные трубы. Шкаф состоит из неск. секций (от 4 до 7), в которые помещают сита с разложенной на них продукцией, предназначенной для сушки. Процесс сушки длится ок. 8 час. Карусельные с у-ш и л к и также имеют калорифер и сушильную камеру. Внутри камеры установлена вращающаяся шестигранная этажерка с 10—12 полками, на которые устанавливают сита треугольной или трапециодальной формы. В карусельных сушилках плоды сушат примерно 6 час. Процесс сушки как в шкафных, так и в карусельных сушилках протекает прерывно: сита с плодами периодически переставляют в различные ярусы шкафа, имеющие различные режимы сушки. Производительность шкафных сушилок зависит от их размеров и колеблется от 50 до 500 кг плодов в сутки. Сушилку обслуживают 2 человека. Паровые су ш и л к и устанавливают чаще на крупных предприятиях. В них сушка плодов протекает примерно за 3 часа, т. е. в 2—2,5 раза быстрее, чем в шкафных и карусельных сушилках.
Машины для приготовления плодового пюре и соков. Дисковая яблокодробилка состоит из бункера, загрузочной камеры, рабочего диска, крыльчатки, приводного механизма и рамы. Рабочий диск на верхней плоскости имеет «пальцы», предназначенные для дробления яблок. В диске имеются отверстия для прохода дробленой массы. Производительность машины — 3000 «г/час. Существуют и другие дробилки, у которых, кроме перечисленных узлов, имеются рифленые вальцы. Плоды, разрезанные вращающимися ножами машины на дольки, попадают между рифлеными вальцами, вращающимися навстречу друг другу, и дробятся. Степень дробления плодов регулируется путем сближения или удаления вальцов между собой. Применяют дробилки для винограда и других ягод, также имеющие рифленые вальцы из некоррозирующих металлов. Производительность таких дробилок — до 250 яг/час.
Протирочная машина служит для протирки свежих плодов, предварительно пропущенных через дробилки. Основные части протирочной машины — бункер, протирочный цилиндр, рама и приводной механизм. Протирочный цилиндр состоит из двух полуцилиндров, один из которых представляет собой полуцилиндрические сменные сита с отверстиями 1,5—2 мм и 0,75 мм, а второй — глухой алюминиевый кожух. Внутри цилиндра на оси установлены под углом 2 била с резиновыми бичами, которые протирают массу сквозь отверстия и продвигают обрабатываемое сырье вдоль цилиндра. Производительность машины — от 1000 до 3000 кг/час.
Пресс для получения плодово-ягодных соков. Колхозы чаще используют винтовые прессы типа П-1 и П-2. Основные части пресса П-2: станина, деревянная корзина, чаша и прессующий механизм. Корзина имеет две половины, соединяющиеся между собой замками, между отдельными клепками корзины имеются щели. Корзина является рабочей камерой, внутри которой происходит выжимание сока. Чаша — основание корзины — служит сборником для отжимаемого сока. Прессующий механизм состоит из вертикального винта, жестко зажатого в центре чаши. На винт навертывается спец. гайка, снабженная рукоятками. Производительность пресса П-1 составляет 800 яг/час, а пресса П-2—1200 кг/час.