М
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
МОРОШКА
глажевник (Rubus chamaemorum L.), из сем. розоцветных. Произрастает М. только в диком состоянии на сфагновых, моховых и торфяных болотах, в кустарниковой тундре на севере Европейской части Советского Союза, повсеместно в северных р-нах Сибири, Дальнего Востока и в Арктике. Это болотное растение, в культуру не введено.
Многолетнее двудомное, почти стелющееся, травянистое растение вы с. от 5—6 до 30—40 см. Листья крупные, сердцевидные или кругловатые, лопастные, морщинистые, мелковолосистые. Цветки белые, одиночные. Плод (ягода) — сборная костянка, но форме напоминает малину, в фазе неспелой зрелости красная, а зрелой — ярко-желтая, причем бочок ягоды иногда бывает розоватый. Мякоть плотная, сладкая, вкусная, с легкой кислинкой, ароматная.
Ягоды М. богаты витамином С, но к потреблению в свежем виде непригодны, т. к. содержат большое количество мелких твердых семян, которые вызывают раздражение слизистой оболочки кишечного тракта. Поэтому ягоды М. используют в переработанном виде для производства плодово-ягодных вин, настоек, наливок, ликеров, сиропов, экстрактов, желе, киселей и других продуктов.
Зрелые ягоды М. быстро портятся, поэтому собирают их в состоянии технической зрелости. Собранные ягоды укладывают в бочки, заливают холодной ключевой водой, укупоривают и погружают в холодную воду. Мочение и длительное храпение ягод М. не понижает их качества, а витамин С сохраняется в готовом продукта на 85% первоначального содержания.