М
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
МИНДАЛЬ обыкновенный (Amygdalus communis L., или Prunus amygdalus Stok.)
плодовые деревья или кустарники сем. розоцветных, 2—8 м высоты (рис.). Листья ланцетовидные или удлиненно-овальные, глянцевитые. Цветки белые, розовые или беловатые, на побегах по 2—3, реже по 4—7, лепестков 5, пестик 1, завязь одногнездная, тычинок много (от 26 до 36). Плод —костянка; семя заключено в деревянистый, б. или м. твердый (в зависимости от сорта) внутриплодник и наружный кожистый, несъедобный внеплодник, легко отделяемый ко времени полного созревания от внутриплодника. Семя сплюснутое, покрыто тонкой коричневой кожицей, содержит 46—72% жира.
Родина миндаля — Сирия, Иран. В культуре различают неск. разновидностей миндаля: твердоскорлупый (var. typica), мягкоскорлупый (var. tragilis), горький (var. amara) и сладкий (var. dulcis). Для культуры особенно ценны сладкие миндали с длительным зимним периодом покоя, вступающие в вегетацию поздно весной (в марте — апреле).
К стандартным сортам миндаля в СССР относятся: Никитский 62, Никитский поздноцветущий, Нонпарель, а также новые отечественные сорта: Крымский, Десертный, Бумажноскорлупый и др.
Миндаль светолюбивое, засухоустойчивое растение, довольствуется за вегетационный период 350—450 мм осадков, плодоносит при перекрестном опылении. На юге СССР миндаль
Миндаль: 1 — ветка с созревшими плодами;
2 — орех; 3 — ядро ореха; 4 — цветок.
переносит без повреждения кратковременные морозы до 25°, но часто повреждается во время цветения поздними весенними заморозками.
Миндаль (семена) употребляют в пищу сырым, широко используют в кондитерской (сладкий), фармацевтической, парфюмерной (горький) и маслобойной промышленности. Орехи миндаля, идущие в продажу, предварительно отбеливают окуриванием серой, что придает им красивую окраску. Орехи, предназначаемые для кондитерского производства, очищают спец. машинами от кожистой оболочки, сортируют, упаковывают в мешки и отправляют на переработку.
В СССР миндаль хорошо растет в Ср. Азии, Закавказье и в Крыму, за рубежом — в средиземноморских странах, Иране, Афганистане, Ираке, Сирии, Калифорнии и др.
Предпочитает рыхлую, хорошо дренированную, богатую известью почву. Возделывается на склонах гор, в открытых долинах, в местностях, где редки весенние заморозки. При семенном размножении сортовые особенности М. не сохраняются. Культурные сорта М. размножают преимущественно окулировкой спящим глазком. Подвоями служат сеянцы горького и сладкого миндаля. Чтобы получить посадочный материал для тяжелых увлажненных почв, в качестве подвоя применяют сеянцы персика, а также сливы и алычи. М. начинает плодоносить на о—4-й год после прививки. Урожай с дерева достигает 10 кг и больше, в зависимости от сорта и возраста. В декоративном садоводстве ценятся формы М. с махровыми цветками, применяемые в южных р-нах для посадок в открытом грунте и для выгонки.