М
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
МЕЗГА
измельченные плоды и ягоды, используемые для извлечения из них сока. Мезга получается при изготовлении вина и натуральных соков.
После извлечения из мезги сока остается еще часть ценных пищевых и вкусовых веществ, поэтому выжимки также необходимо использовать. Напр., яблочные и грушевые выжимки могут служить сырьем для получения пектина и для приготовления желе и уксуса. Сушеные выжимки плодов и ягод в смеси с другими отходами переработки могут быть использованы для приготовления заменителей чая и кофе.