П
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ И ЯГОД
способы получения и плодов и ягод различных ценных продуктов питания, обладающих способностью хорошо сохраняться в течение длительного времени. Наиболее распространенными видами переработки плодов и ягод являются сушка (см.), приготовление компотов, варка варенья, джема, повидла, изготовление мармелада, пастилы, маринование, мочение (см.), приготовление соков, сиропов и экстрактов, производство плодово-ягодных вин и сульфитация (см.).
Простейшие способы переработки (сушка, мочение и др.) доступны почти всем хозяйствам. Организуя переработку плодов и ягод, колхозы и совхозы могут добиться значительного сокращения потерь урожая и увеличения доходности садоводства.