П
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ПОТЕРИ ПЛОДОВ И ЯГОД ПРИ ХРАНЕНИИ
Различают потери актируемые — технический брак и отходы, и нормируемые — естественная убыль (см.). К актируемым потерям относят потери плодов и ягод, получившиеся в результате их заболевания, механических повреждений, поражений вредителями, запаривания, перезревания, утечки сока, а также увеличения веса тары за счет сока плодов и т. п. Из потерь техническим браком считают все, что может быть использовано для переработки — сушки, получения сока, плодово-ягодного вина, плодово-ягодного уксуса, кондитерских и др. изделий. Отходами называют несъедобные и не могущие быть использованными для переработки плодово-ягодные остатки, получающиеся после сортировки продукции. Отходы, пригодные на корм скоту, используют для этой цели. Все остальные отходы вывозят на свалку, где в присутствии комиссии они должны быть зарыты в землю с соблюдением санитарно-гигиенических правил.
Актируемые потери списывают на основании актов, утверждаемых вышестоящей организацией, а в колхозе — правлением. Все отходы должны вывозиться из склада своевременно. При закладке на хранение здоровой отсортированной лежко-способной продукции, при соблюдении режима хранения технический брак и отходы (напр., яблок за 7— 8 мес. хранения) не должны превышать 2—4%, а естественная убыль не должна быть выше установленных норм.