П
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
ПЛОДОХРАНИЛИЩА
специальные помещения для хранения плодов. В П. создают определенные условия температуры, влажности и газового состава воздуха, способствующие задержке развития микроорганизмов и замедлению процессов, проходящих в плодах и ягодах.
Плодохранилища бывают временные и постоянные. К первому типу относят помещения для кратковременного хранения плодов во время сортировки и упаковки собранного урожая. Постоянные П. бывают неохлаждаемые и с искусственным охлаждением.
Неохлаждаемые плодохранилища: 1) погреба и подвалы — наиболее простые и дешевые виды плодохранилищ; 2) наземные одно-и двухэтажные П. с камерами для хранения плодов и подсобными помещениями. В П. неохлаждаемого типа режим хранения регулируют вентиляцией воздуха. Плодохранилища с искусственным охлаждением (ледяным и машинным). 1. Ледники бывают различных типов: с нижней, верхней и боковой загрузкой льда. Наиболее просты ледники первого типа, но ввиду слабой циркуляции воздуха температура в них довольно высокая (до +8° вверху и не ниже +2° внизу). Ледники второго и третьего типа благодаря движению и охлаждению воздуха имеют более равномерную температуру — около +3°. Прибавлением соли ко льду температуру доводят до 0° и ниже.
2. Ледяные хранилища системы Крылова имеют пол, стены и сводчатый потолок изо льда. Сверху лед изолируют толстым слоем (0,8— 1,0 м) опилок, торфа, шлака. Режим хранения в таком хранилище весьма постоянен: температура около 0,5° и относительная влажность воздуха 96—100%.
3. Плодохранилища с машинным охлаждением — холодильники. Это наиболее совершенный вид плодохранилища, т. к. позволяет регулировать температуру. В таких П. применяется система воздушного охлаждения — охлажденный в специальном аппарате воздух подается в камеры. Иногда при необходимости, напр., зимой, в камеры нагнетают и подогретый воздух. Бывают также камеры с рассольным охлаждением, при котором рассол циркулирует по трубам, закрепленным в виде змеевиков к потолку или стенам.
Перед закладкой плодов проводят спец. подготовку плодохранилища (см.).