С
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
СОРТИРОВКА ПЛОДОВ И ЯГОД
Распределение плодов и ягод каждого помологического сорта на однородные по качеству группы — товарные сорта или стандартную и нестандартную продукцию (рис.).
Сортировка и упаковка семечковых
плодов на специальных станках.
Сортировку плодов и ягод проводят в соответствии с государственными общесоюзными стандартами, согласно которым семечковые и косточковые плоды делят на два сорта: первый и второй. В основу распределения плодов на товарные сорта положены: внешний вид, форма, степень зрелости, наличие тех или иных повреждений и заболеваний.
При сортировке семечковых плодов к первому сорту относят лучшие плоды, типичные для данного помологического сорта по форме и окраске, с цельной или сломанной плодоножкой, чистые? без повреждений и заболеваний или с незначительными повреждениями, не влияющими на внешний вид плодов, их качество и лежкость. Для второго сорта допускают плоды типичной и нетипичной формы, но не уродливые, без окраски, свойственной помологическому сорту, с плодоножкой или без плодоножки, без повреждения кожицы плода или с незначительными повреждениями болезнями и вредителями. не влияющими на их лежкость. Плоды с поврежденной кожицей, сильными ушибами, уродливые, деформированные и значительно поврежденные болезнями и вредителями, неспособные к хранению относят к нестандартным.
При сортировке косточковых плодов к первому сорту относят плоды свежие, чистые, вполне развившиеся, в съемной зрелости, но не перезрелые, с типичной для каждого помологического сорта окраской, без повреждений и заболеваний, с плодоножкой и восковым налетом или опушенностью. Ко второму сорту — плоды разнообразные по форме и окраске, не вполне однородные по зрелости, но не перезрелые и не зеленые, с незначительными изъянами.
Сортировка плодов является одной из операций товарной обработки урожая семечковых и косточковых: садов; ее проводят в спец. помещениях.
Ягоды культурных сортов, а также и дикорастущие на товарные сорта не подразделяют. Стандартами установлены требования, которым должны соответствовать ягоды при заготовках, отпусках и реализации в торговой сети. К стандартной продукции относят ягоды здоровые, свежие, чистые, одного помологического сорта, земляника и малина с плодоножкой, красная смородина — кистями, в съемной зрелости, с нормальной окраской, без каких-либо повреждений. Допускаются в незначительных процентах ягоды, не приобревшие нормальной окраски, неск. недоразвившиеся, слегка помятые и перезрелые. Сортировка ягод осуществляется в процессе сбора урожая.