С
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
СЪЕМ ПЛОДОВ И ЯГОД
Точное определение времени съема имеет первостепенную важность и оказывает большое влияние на вкусовые качества и сохраняемость плодов и ягод. Преждевременно снятые плоды и ягоды, достаточно не созревшие на дереве или кусте, имеют пониженные вкусовые качества и плохо хранятся; перезревшие плоды также теряют свои качества: ягоды и косточковые плоды делаются водянистыми, непригодными ни к перевозкам, ни даже к кратковременному хранению, а семечковые плоды в хранении становятся мучнистыми и рыхлыми.
Ягоды, плоды летних сортов семечковых пород, виноград и инжир, а также косточковые плоды, предназначенные для немедленного употребления в пищу или для сушки и замораживания, снимают в стадии потребительской зрелости плодов (см.). Косточковые плоды и инжир, предназначенные для переработки на варенье и компоты, а также для дальних перевозок, снимают за 2—3 дня до наступления этой зрелости. Осенние и зимние сорта семечковых пород, а также гранат и цитрусовые плоды снимают в съемной зрелости.
Плоды и ягоды снимают осторожно, без нанесения повреждений и удаления воскового налета у плодов и, как правило, с плодоножкой; в отдельных случаях для вишни и черешни допускается съем без плодоножки — «дойка». Красную и белую смородину, а также виноград снимают кистями. Семечковые и косточковые плоды снимают руками, каждый плод в отдельности, путем легкого поднимания их несколько вверх с тем, чтобы плодоножка отделилась в месте прикрепления от плодовой ветви. Цитрусовые, виноград и гранат, имеющие прочную плодоножку, срезают секаторами, плодосрезами. Съем всех плодов и ягод во влажном состоянии не допустим. Ягоды, вишню и черешни снимают с отбраковкой поврежденных плодов без дальнейшей сортировки.
Уборка урожая в саду колхоза им. В. И. Ленина
Слободзейского района Молдавской
ССР.