К
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
КАЛОРИЙНОСТЬ
пищевых продуктов, количество тепла, выделяемого ими в животном организме при окислении и превращении в конечные продукты обмена веществ. Калорийность является показателем питательности пищи. При окислении в организме 1 г белка или 1 г углевода выделяют но 4,1 калории, а 1 г жира — 9,3 калории. При нормальном питании человек должен потреблять в сутки при умственном труде 3000 калорий, при физическом 3500—4000 калорий и при очень тяжелом физическом труде 4500—5000 калорий.
Плоды и ягоды не обладают высокой калорийностью, но имеют исключительно важное значение для питания благодаря содержанию в них сахаров, минеральных веществ, витаминов, вкусовых веществ и др. (см. Витамины, Химический состав).