К
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
КРАТКОСРОЧНОЕ ХРАНЕНИЕ
плодов и ягод осуществляется в кладовых колхозов и совхозов, на заготовительных пунктах, на приемо-разгрузочных базах в местах потребления, на мелкооптовых городских базах, снабжающих плодами и ягодами магазины, предприятия общественного питания, больницы, санатории, детские ясли и т. п., в кладовых предприятий общественного питания, а также в подсобных помещениях магазинов.
Срок краткосрочного хранения без снижения качества продукции ограничен: ягоды хранят в течение 1—2 суток, косточковые плоды — не более 3 суток и семечковые плоды — до 5 суток. В холодное время года, напр. зимой, или в охлаждаемых складах срок хранения семечковых плодов может быть увеличен до 10 суток.
Во избежание больших потерь при краткосрочном хранении плодов и ягод не допускают их хранения на солнцепеке, при больших сквозняках. В зимнее время, а также осенью и ранней весной в помещениях поддерживают оптимальные условия (см. Хранение плодов и ягод). В летнее жаркое время продукцию укрывают брезентами, смачивают полы, вывешивают на складе мокрые рогожи, мешки, не допуская запаривания и плесневения плодов и ягод.
При краткосрочном хранении плодов и ягод имеют место потери и естественная убыль (см.), списание которых производится в установленном порядке.