К
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
КАШТАН (Castanca Mill.)
сем. буковых. Имеется свыше 10 видов, но в СССР в диком и культурном состоянии распространен преимущественно каштан настоящий (С. sativa Mill.). В незначительном количестве имеются и другие виды: каштан японский (С. crenata Sieb. et Zucc.), отличающийся более крупными плодами, и каштан американский (С. dentata Borkh.), с более сахаристыми и вкусными плодами. Эти виды используют в селекционной работе.
Каштан настоящий:
1 — ветка с мужскими и женскими
цветками;
2 — мужской цветок; 3 — женское соцветие;
4 — закрытая плюска;
5 — открытая плюска
с плодами; 6 — срединный плод;
7 — боковой плод; 8 — семя.
Каштан настоящий (рис.) в диком виде распространен на Кавказе, в Малой Азии, на Балканском полуострове и в зап. Средиземноморье. Занимает большие массивы на юж. склоне Главного кавказского хребта, достигая 1200 м над уровнем моря. Чаще всего произрастает в сообществе с буком, который иногда его вытесняет.
Крупное дерево 20—30 м выс., до 1,5—2 м в диам., с огромной шаровидной кроной. Ствол серый, молодые ветви красноватые или коричневые. Листья удлиненно-эллиптические, с крупными зубцами, колючие. Молодые ветви и черешки листьев покрыты железистыми волосками. Цветки мелкие, собраны в сережки, однополые или двуполые. Нуждаются в перекрестном опылении.
Плоды— орехи с твердым сухим околоплодником, заключены обычно по 3 шт. в одну плюску. Содержат около 62% крахмала, 17% сахара, 6% белка и 2—3% жира. Употребляются в пищу сырыми или вареными с солью, а также жареными; прихме-няются в кондитерской промышленности и кулинарии. Древесина каштана имеет большую ценность, из нее изготовляют винные бочки и другие изделия.
В СССР для сбора плодов каштана используются дикие заросли, и только в некоторых районах Азербайджанской ССР и в Крыму каштан вводится в культуру. В Италии, Франции и на Пиренейском полуострове каштан возделывается в садовой культуре.
Каштан размножается семенами и вегетативно. Плодоношение дикорастущего каштана начинается в 25—30-лет-нем возрасте. Порослевой каштан плодоносит с 12—15 лет. Полное плодоношение начинается к 60 годам и гл. обр. в верхней части кроны. Плоды сильно опадают, что привлекает животных в каштановые леса.
Теплолюбив и влаголюбив. Цветет при средней температуре +15, 18°. Для полного созревания плодов необходима сумма активных температур 2000—2300°.В районах распространения годовая сумма осадков 1000—1500мм. Предпочитает густые тенистые леса и суглинистые кислые почвы, не переносит извести. Довольно морозостоек, переносит без значительных повреждений морозы до 16°.
Имеется неск. сортов каштана, различающихся по размеру, вкусу, характеру кожуры и ядра плодов, а также силе роста растений. В СССР выделены сорта Крупноплодный и Мелкоплодный, из иностранных сортов наиболее известны Лионский и Неаполитанский, с очень крупными и вкусными плодами.