К
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Я
КЛЮКВА (Oxycoccus Hill.)
полукустарник сем. брусничных (рис.). Стебли тонкие, стелются по поверхности почвы. Листья мелкие, овальные или яйцевидно-овальные, цельно-крайние, заостренные в верхней части, с загнутыми краями, кожистые, с короткими черешками, сверху темно-зеленые, снизу голубоватые с восковым налетом. Цветки в зонтиковидных поникающих соцветиях но 1—6 шт.
Плоды — ягоды, шаровидные или продолговатые, от 4 до 19 мм в диам., красные или темно-красные, с плотной кожицей, очень сочные, приятного кислого вкуса, содержат много семян. Свежие ягоды клюквы содержат в среднем 2,8% сахара, 2,4% кислот (лимонной, хинной и бензойной) и 0,7% пентозанов. Благодаря содержанию бензойной кислоты ягоды долго не портятся. Мороженая клюква хорошо хранится, не теряя своих вкусовых и питательных качеств. Наилучшим вкусом обладает «подснежная клюква», которую собирают ранней весной, как только сойдет снег. Наибольшее значение имеют: клюква болотная, или клюква обыкновенная, клюква крупноплодная и клюква мелкоплодная.
Клюкву потребляют в свежем виде. Из нее приготовляют экстракт. Она идет на варенье, соки, сиропы, морсы, квасы, кисели и желе. Считается хорошим средством против цинги.
Клюква: 1 — куст клюквы; 2 — ветка с ягодами.
Распространена клюква по всей северной части СССР, от западной до восточной границы. Растет на сфагновых болотах и кислых торфянистых почвах. Ягоды наилучшего качества заготовляют в Ленинградской, Калининской, Новгородской, Кировской, Владимирской, Ярославской, Костромской и Ивановской областях.